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DrNelson

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發表於 2009-4-28 14:48 | 1# TOP 只看該作者

皮膚的維骨力 生物素之功能



一、生物素(biotin)的發現
早在1916年Bateman第一個發現雞蛋蛋白中有一種有毒物質,直到1927年Boas才發現某種食物可以預防蛋白的毒性。之後的研究,即將此種可抗蛋白毒性的物質---生物素分離出來。生物素的結構於1936年被發明而出,也在1943年即能在實驗室中合成此種物質。
二、化學組成與性質
生物素是一環狀有如尿素的化學物質,具有一硫酚(Thiophene)的結構環,此種化學物質有八種同形異構物,但也只有右旋生物素(d-biotin)是存在於自然界中,也才有維生素的功能。
生物素是一無色、針狀的物質,稍微溶解在冷水中,較易溶解於酒精裡,但不溶於有機溶劑中。生物素對熱還算穩定,並不被酸或鹼所破壞的。
三、來源
生物素以微量的含量廣泛地存在於動物及植物的組織中,在酵母菌、肝、腎中含量特豐富,下面是每百克食物中所含的量:一個雞蛋 12 ug,雞肉中10 ug,全麥粉 7~12 ug,羊肉5.9 ug,豬肉5.0 ug,白米 4~6 ug,牛奶 2~5 ug,牛肉2.6~3.4 ug,白麥粉 1.4~3.0 ug,起士 1.8 ug,蘋果 0.9 ug,海魚 0.1~3.0 ug,橘子汁 0.5~1.5 ug。
四、需求量
生物素的需要量很難去定量出來,在研究上發現食物中多餘的生物素會從尿中排出,同時腸道中的細菌亦會製造生物素出來。也許每天生物素的總攝食量約在150~300ug之間。
成年人 30~100ug
嬰兒 10~15ug
兒童 20~30ug
五、生物素的代謝
生物素在小腸部位吸收得很好,每一個細胞可說含有一些許生物素,尤其在肝臟與腎臟組織中含量會更多。生的蛋白中含有卵蛋白(avidin),此種蛋白是一種抗生物素的物質(對抗劑),可與生物素結合,即不被腸道吸收,讓它發揮不了正常的生化作用。好在若雞蛋經煮熟後,即可破壞此種對抗劑,就不會造成營養上的缺失,故雞蛋,尤其是蛋白,是不宜生吃的。
六、生理作用現象
生物素在醣類、蛋白質、脂肪等營養素代謝過程中,扮演著重要輔脢的角色。在羧基化(carboxylation)反應中,生物素與二氧化碳形成一不安的活性物質 ─ carboxy-biotin。在植物界中,生物素亦可進行下列的反應:
  • 丙酮酸(pyruvic acid)的羧基化,合成草醋酸鹽(oxaloacetic acid)。
  • 將丙酸(propionate)經甲基丙二醯輔脢A (methyl malonyl Co-A)而轉化成丁二酸鹽(succinate)。其他涉及的輔脢可能還有乙醯輔脢A(acetyl Co-A),巴豆酸輔脢A(crotonyl Co-A),及丙酸輔脢A (propionyl Co-A)等。
  • 在某些胺基酸降解作用中,當做轉羧基的作用,如白胺基酸及異白胺基酸。
  • 在脂肪酸要形成更長的鍵時,能將乙醯輔脢A(acetyl Co-A)轉化成丙二醯輔脢A (malonyl Co-A)。
  • 從鳥胺酸(ornithine)與CO2來合成尿素(urea)時,可能形成瓜胺酸(citrulline)當做中間代謝物質。
  • 也可能參與普林(purine)與嘧啶(pyrimidine)等的合成。
  • 也可合成天門冬酸(aspartic acid)
  • 皮膚、指甲、爪等角質化需要生物素,不然角質化不全,指甲、爪等脫落。
七、身體作用的部位
1.毛髮,2、指甲,3、皮膚,4、肌肉。
八、身體作用的功能
1.細胞的生長,2.脂肪酸的生成,3.蛋白質、脂肪、碳水化合物的代謝,4.維生素B群的利用。
九、缺乏症狀
  • 沮喪,2.乾燥皮膚,3.疲勞,4.稍帶灰色皮膚,5.失眠症,6.肌肉蒼白,7.食欲不振。
  • 用人做試驗時,4週時會出現中度性的皮膚炎,到7~8週後形成脫屑性皮膚病,尤其在四肢手腳部份,帶有麟片似地灰斑。舌狀乳突萎縮,反胃、食欲不振等毛病。肌肉蒼白、神經過敏症(hyperaesthesia),厭倦、疲乏、貧血亦會發生。皮脂溢出性的皮膚炎、脫屑性的紅皮症等與生物素缺乏有關。
十、協合增進效率的物質
1.維生素B群,2.維生素B123.葉酸(folic acid)4.泛酸(patothenic acid)5.維生素C5.(sulphur)
十一、相抗抗衡的物質
1.酒精,2.咖啡,3.生蛋白。
十二、用來治療的症候
1.皮膚炎、粉刺,2.溼疹,3.腳痙攣,4.禿頭。治療時,每日5mg生物素注射或2~5mg口服,療程數天。