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luise

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發表於 2009-6-5 08:55 | 1# TOP 只看該作者

《膠原蛋白的驚人療效》第一章 膠原蛋白的基本概念



二.    膠原蛋白本質  
    豬腳、豬皮與骨骼都有一層粘稠狀的膠質,吃起來軟而具有彈性,也相當粘,這就是膠原蛋白。有許多藥物是包以一層膠囊,膠囊的成分是明膠(gelatin)。而明膠是膠原蛋白的同類生化物質,結構類似,是膠原蛋白的一種變形產物。
    食品中的果凍,軟糖等也都添加有膠原蛋白,近年來一些化妝品也宣稱都添加有膠原蛋白,可見膠原蛋白與日常生活有密切關係,只是一般人很少去注意而已。
三.   膠原蛋白存在的部位
    膠原蛋白屬於動物性生質,在動物細胞中扮演著粘結功能的角色,廣泛存在動物細胞,也是細胞外基質最重要的組成成分,也是動物結締組織中最主要的一種結構性蛋白質。
    人體成分有16%左右是蛋白質,而蛋白質中又有30-40%的膠原蛋白,所以,成年人身體中大約有3公斤膠原蛋白,主要存在的部位有皮膚,肌肉、骨骼、牙齒、內臟(如胃、腸、心肺、血管與食道)與眼睛等。
    膠原蛋白存在於動物皮膚與骨胳中,如豬皮、牛筋、雞及鳥的皮膚及骨骼中也含有大量的膠原蛋白。
    雖然膠原蛋白來源很多,但目前工業上生產主要來自牛、豬、鳥及魚的皮膚骨骼與筋肉等。
    近年來生物技術學家也嘗試以重組DNA(遺傳工程)方法,將生產膠原蛋白有關的基因剪接到牛或羊等家畜細胞,借由牛乳或羊乳的分泌,可由乳汁中萃取得到膠原蛋白,這種以「基因轉殖動物」(transgenic animals)來生產膠原蛋白的方法叫[動物工廠](animal bioreactor),但目前仍處於研發階段,尚未工業生產。
        


表二    新鮮牛皮之化學組成
水          64
蛋白質    33         構造蛋白質: 彈力蛋白    0.3
                膠原蛋白  29
               角蛋白      2

        非構造蛋白質:白蛋白  1
               球蛋白   1
               類粘蛋白0.7
脂肪     2
無機鹽   0.5
色素及其他 0.5

[ 本帖最後由 luise 於 2009-6-5 09:28 編輯 ]