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luise

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發表於 2009-6-5 08:54 | 1# TOP 只看該作者

豬蹄營養 媲美膠原蛋白


豬蹄大分子膠原蛋白質還可改善微循環,使冠心病及缺血性腦病得到改善。經常食用,還可以防治進行性肌營養障礙。

  豬蹄,又名豬腳、豬爪、豬蹄腳,為豬科動物豬的四足。有前蹄和後蹄之分,前蹄肉多骨少,呈直形;後蹄肉少骨稍多,呈彎形。

  豬蹄的營養很豐富。據現代營養科學研究,每100克豬蹄中,含蛋白質22。6克,脂肪18。8克,膽固醇192毫克,熱量1 088千焦,還含有動物膠質、鈣、磷、鐵及維生素A、B、B、D、E、K等。所含膠原蛋白特別豐富,是構成肌腱、韌帶及結締組織最主要的成分。因此,老人、婦女常食大有益處。
 醫學實驗表明,豬蹄為大分子膠原蛋白食物,對消化道出血、失血性休克等病症均有一定的療效。豬蹄大分子膠原蛋白質還可改善微循環,使冠心病及缺血性腦病得到改善。經常食用,還可以防治進行性肌營養障礙。

  我國古代醫家早就推崇吃豬蹄,認為它比豬肉更能補益人體,如清代《隨息居飲食譜》載,豬蹄「填腎精而健腰腳,滋胃液以滑皮膚,長肌肉可愈漏瘍,助血脈能充乳汁,較肉尤補。」

  中醫認為,豬蹄性平,味甘、鹹,具有補血、滋陰、通乳、益氣、脫瘡、去寒熱等功能,適合用於乳少、癰疽、瘡毒等病症,還有滑肌膚、填腎精、健腰腳等效能,《別錄》言其「主傷撻諸敗瘡,下乳汁」。



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